そもそも和牛には、雌牛と去勢牛(雄牛)の種類があります。雌牛と去勢牛では雌牛の方が肉質が柔らかく、不飽和脂肪酸が多いので口の中でとろける味わいだと言われています。しかし雌牛は希少でスーパーなどで入手することが難しいです。 特に花穂や葉の部位が利用されることが多く、日本の法律でいう大麻の定義に該当します。 これは、水分が多いため、時間がたてばたつほど水分が肉の外に出てしまうことが原因の１つ... https://alicey649mxc6.blogtov.com/profile